1 - Ecoutez la recette de la mousse au chocolat ici !
Compter environ 20 minutes de préparation puis une nuit de repos au réfrigérateur pour une mousse au chocolat pour 8 personnes. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 75g de crème Fleurette 35%
- 2 jaunes d'oeuf
- 4 blancs d'oeuf
- 25g de sucre
- 150g de couverture Le Noir 61%
Faites bouillir la crème fleurette et hachez la couverture le noir 61%. Versez peu à peu la crème sur la couverture hachée pour réaliser une ganache. Ajoutez les jaunes doeuf. Laissez tiédir le mélange. Perdant ce temps montez au bec doiseau les blancs dufs mélangés avec le sucre. Vérifiez que le mélange ganache et jaunes d'oeufs est à environ 40 ou 45°C et quil est parfaitement émulsionné. Ajoutez y 1/4 des blancs montés et mélanger. Terminer en ajoutant et en mélangeant le reste des blancs montés. Réservez au réfrigérateur jusquau lendemain.
ATTENTION : votre mousse au chocolat noir du réfrigérateur 1 heure avant de déguster ! Régalez vous !
